越来越多人选择咖啡作为日常饮品，但这也对我们生活的世界提出了挑战——一边是需求增长，一边是气候变化，如何保障在不远的未来，人们依旧能够享用咖啡？

需求不断增长的咖啡产业正面临着诸多挑战，气候变化就是其中最主要的挑战之一。这些挑战究竟在如何影响着我们？又该如何做，才能保证在长久的将来，我们依旧能够美美地享用咖啡呢？

首先，让我们了解一下咖啡的种植

作为一种农作物，咖啡也对其生长的自然条件有着独特的需求，主要生长在热带与亚热带一定海拔的山区。一般来说，阿拉比卡咖啡主要生长在海拔600-2000米气候凉爽、日照充足、土壤排水较好的高山地区；而罗布斯塔咖啡则主要生长在200-800米的地区。纵观全球，咖啡种植区与全球生态价值较高的生物多样性热点区（Biodiversity Hotspot）重合度较高，而这些区域对于全球健康永续发展至关重要，有吸收并固存碳排放能力最强、同时也受全球气候变化影响最深的自然生态系统。对于这里的咖啡种植者来说，这些生态系统不仅为他们提供主要的生计和发展机会，也为他们提供食物、饮用水等赖以生存的自然基础。

全球生物多样性热点区（Biodiversity Hotspot）

然后，让我们通过供求看看咖啡的未来

随着喝咖啡逐渐成为中国、印度、巴西等新兴经济体人们的日常习惯，全球对咖啡的需求量将不断上升，预计在未来的二十年里，全球对于咖啡的需求或将增加50%至150%。研究显示，根据现有生产力水平，预计到2050年，全球需要增加四个哥斯达黎加的国土面积种植咖啡，才能满足整体需求，这也相当于中国陕西省的总面积。

同时，由于气候变化等因素的影响，适宜咖啡种植的地区正在缩减。保护国际基金会（保护国际）《提升咖啡行业适应气候变化能力报告》显示，气候变化为咖啡种植者及当地社区带来日益严峻的挑战主要包括：适宜种植咖啡的区域面积减少、降水不规律导致灌溉及咖啡加工时水资源方面的压力增大、气候及天气模式变化导致咖啡树开花及果实发育不良、气温变化导致叶锈病等病虫灾害增多等等，质量下降使得减产更加雪上加霜。

2010年全球适宜咖啡种植的区域

2050年全球适宜咖啡种植的区域

© Thomas Muller

供求关系两头的影响意味着，如果生产方式不改变、气候变化加剧而又要满足未来二十年的咖啡需求，将不得不开垦更高海拔的生物多样性丰富的森林种植咖啡，而高达3000万公顷的热带雨林生态系统将面临由此而来的压力。假如这些热带雨林遭到破坏，或将会释放45亿吨碳排放，大大加速全球气候变化，反作用将使得咖啡产业恶性循环。

不单如此，包括气候变化在内，价格波动、咖啡农老龄化、咖啡树老化等因素，都影响着未来的咖啡供应。一场风暴正在来袭。

       保护国际基金会中国项目总监张诚在星巴克臻选上海烘焙工坊分享气候变化与咖啡的思考

共同采取行动：推广可持续咖啡种植

保护国际基金会指出，气候变化将深刻影响整个咖啡产业的可持续发展，需要马上采取行动有效应对气候变化。

自1998年起，保护国际与星巴克合作在墨西哥的恰帕斯州开展林下咖啡种植，加强咖啡园管理，增加当地生物多样性，提升了咖啡的品质和产量；2002年，保护国际与星巴克合作制定咖啡与种植者公平规范（C.A.F.E Practices），要求咖啡种植者必须在产品质量、经济责任、社会责任、环境保护四个方面规范要求都达到标准，经过第三方机构严格认证，确保采购的咖啡是合乎道德的种植和负责任的采购；2007年，咖啡与种植者公平规范影响力评估完成，这也是业内对咖啡供应链可持续性方面的首次评估，截止目前已完成第五次咖啡与种植者公平规范评估工作。

2015年，在巴黎气候峰会期间，保护国际携手星巴克发起“可持续咖啡挑战联盟”（Sustainable Coffee Challenge），目前已有160多个合作伙伴加入其中，携手致力于将咖啡打造成为全球第一款可持续生产的农产品。也正是在这一年，星巴克实现其采购的99%的咖啡符合咖啡与种植者公平规范。

其实，可持续的咖啡生产也是一种自然应对气候变化的解决方案

•  通过推广可持续种植，可以增加咖啡种植区自然生态系统的固碳能力。

林下种植是帮助咖啡种植者适应气候变化的重要方式。目前，全球的咖啡种植区面积大约为1000万公顷，41%的咖啡种植区还未采取林下种植的方式，这意味着咖啡产业可以通过推广林下种植增加410万公顷的森林覆盖，或可吸收并固存2500万-1.48亿吨的碳。在现有咖啡种植区通过推广可持续种植方式，可帮助吸收并固存高达15亿吨的碳。

• 通过避免毁林，减少碳排放。

为达到预测的2050年全球咖啡需求量，全球咖啡产量要达到当前的至少两倍以上。这意味着在现有生产方式和水平下，需要额外开垦1000-2000万公顷的土地用于咖啡种植。而开垦将破坏的热带雨林将会增加约33亿吨的碳排放，加速全球气候变化。可持续咖啡种植可通过林下种植及合理的肥料使用在避免毁林的同时，提升生产力水平，增加咖啡产量，满足日益增长的咖啡需求。

这些解决方案可以帮助咖啡种植者增强对气候变化及市场波动带来的影响的抵御能力，增加其收入来源，实现多重效益。

咖啡、人、自然的和谐发展

未来，保护国际将与合作伙伴一起，持续致力于推广可持续咖啡生产，通过提升可持续陆地景观保护及管理、倡导相关政策支持、推动可持续咖啡种植与生产主流化，释放咖啡在自然应对气候变化中的潜在贡献能力。

了解更多关于可持续咖啡挑战联盟方面的信息，可访问https://www.sustaincoffee.org/

编辑：谢笑笑

审校：Cheng